10 populárních druhů vína, které byste měli vědět! - Průvodce pro začátečníky

Víno je balená poezie. “ ~ Robert Louis Stevenson

druhy vína - poštovní

přes: Depositphotos / minervastock



Existuje 10 různých druhů vína, které byste měli vědět, i když začátečníkům se svět vína může zdát naprosto ohromující.

Víno je jedním z nejrůznějších, nejsložitějších a nejjemnějších nápojů na světě.

Když uslyšíte, že se o tom mluví, a když se kolem vás vrhají termíny jako „Ryzlink“, „tanin“ a „plné tělo“, často máte pocit, že rozumět vínu a všem různým druhům vína vyžaduje vinařství stupeň.

Na rozdíl od toho, jak se zdá, porozumění vínu vyžaduje určité základní, základní znalosti a spoustu zkoušek chuti (podívejte se naše doporučené víno klubu měsíce (nebo, pokud dáváte přednost pivu, jeden z těchto) o pomoc zde).

Pokud máte zájem dozvědět se o různých druzích vína, jedná se o nejkompletnější dostupný průvodce. Naučí vás vše, co potřebujete vědět o typu vína, včetně:

  • Obecný přehled o typu vína - jako je jeho země původu a celosvětová popularita.
  • Jak to obvykle chutná. (Poskytujeme standardní chuťový profil pro každý druh vína. Na základě řady faktorů se tyto mohou velmi lišit. Číst tato poznámka pro více informací.)
  • S jakými druhy potravin se dobře páruje.
  • Oblíbené lahve tohoto specifického stylu vína.

Pokračujte v čtení a najděte víno (nebo dvě), která pro vás zní zajímavě.

Kompletní průvodce různými druhy vín

Jak jsem zmínil výše, svět vína je složitý a jemný.

Pokud chcete porozumět různým druhům vín, je to nejlepší průvodce, který je k dispozici. Pokud hledáte jen něco konkrétního, například jaké druhy červeného vína se dnes večer k večeři hodí, použijte níže uvedený obsah.

Společné podmínky pro víno

Když jsem četl výrazy jako:

  • Balthazar (obrovská láhev vína)
  • Vole (doslova jen korek)
  • Lightstruck (velmi specifický termín ochutnávky)
  • Pip (hroznová semínka)

Předpokládám, že jednoho dne se shromáždila parta vinných snobů a rozhodla se: „Pojďme udělat naši terminologii tak směšnou, že nikdo nebude vědět, o čem mluvíme.“

I když existují desítky různých výrazů o víně, stačí jen pár, abyste se dostali.

Níže pojedu o základních pojmech, ale pokud se je chcete naučit všechny, E & J Gallo má skvělý seznam s 264 výrazy pro víno, které si můžete prohlédnout tady.

Kyselost

Kyselost je páteří bílých vín.

Zatímco některá červená vína, jako Sangiovese, může být kyselé, bílé vinné hrozny, jako Ryzlink rýnský, jsou přirozeně vysoce kyselé.

Kyselost poskytuje tu čistou a osvěžující kvalitu, kterou milují pijáci bílého vína.

Víno s příliš velkým obsahem kyselin bude chutnat koláče, zatímco víno s příliš malým množstvím kyseliny bude působit plochým a nevýrazným dojmem.

Jak chutná kyselost?

Představte si, že pijete studenou sklenici limonády.

Ta chutná chuť, díky které vám brní jazyk a sliní vás, ale to je také osvěžující a zanechává vás, abyste si chtěli dát další doušek, je kyselost.

Tělo

Vína jsou často popisována jako lehká, střední nebo plná.

Termín „tělo“ nebo „tělesně“ označuje, jak silné nebo tenké víno cítíte v ústech.

Lehké víno bude v ústech tenké, zatímco plné víno bude v ústech robustní a bohaté.

Červená vína mají tendenci být střední až plné, zatímco bílá vína mají tendenci být lehká až středně plná.

Triesloviny

Taniny jsou páteří červených vín.

Tyto organické látky se nacházejí v kůži a semenech vinných hroznů a dodávají vínu hořkou a svíravou chuť.

Příliš tříslovinová vína (což jsou obvykle méně kvalitní suchá červená vína) způsobují, že vaše tváře se svírají a vaše ústa jsou suchá.

Taniny se nejčastěji vyskytují v červených vínech ze dvou důvodů:

  1. Odrůdy červeného hroznu jsou přirozeně vyšší v taninu
  2. Červená vína se obvykle fermentují s hroznovými slupkami

Bílá vína mohou také obsahovat určité třísloviny, ale obvykle pocházejí z dubových sudů, které víno stárly.

Jak chutnají taniny?

Představte si, že pijete šálek pozoruhodně silného černého čaje.

Ta hořká chuť, kterou dostanete uprostřed jazyka, a sucho, které cítíte v ústech, jsou taniny.

Odrůda

Odrůda a odrůda jsou výrazy vína, které zneužívají vinařští nováčci i ostřílení veteráni.

Odrůda je podstatné jméno, které se používá k popisu GRAPE, které se používá k výrobě vína. Například: odrůda Chardonnay, odrůda Cabernet Sauvignon, odrůda Pinot Noir atd.

Odrůdové

Odrůda je adjektivum používané k popisu VÍNA. Například: Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, atd.

Aby mohlo být víno označeno jako specifická odrůda, jako je například Chardonnay, musí být vyrobeno alespoň ze 75% stejné odrůdy hroznů (v tomto příkladu odrůdy Chardonnay).

Dávat smysl?

Stručně řečeno, odrůda je hroznem, který se používá k odrůdě označeného vína.

5 populárních druhů červeného vína

Většina červených vín bývá suchá.

Proč?

Odrůdy červeného hroznu mají přirozeně vysoký obsah tříslovin a jak jste se dozvěděli výše, třísloviny jsou hořké a svíravé. Tato hořkost dělá červené víno suché, ne sladké.

Zatímco pět nejoblíbenějších druhů červeného vína je suché, sladká červená vína existují.

Zde je 5 různých druhů červeného vína:

5. Druhy vín: SangioveseO společnosti Sangiovese

Doslovně přeloženo z italštiny, Sangiovese znamená „Krev Jove“.

Sangiovese jsou primární hrozny používané k výrobě dvou nejoblíbenějších italských druhů vína: Chianti a Brunello di Montalcino.

Sangiovese není silně zasazen mimo Itálii, ale lze jej najít ve Washingtonu i v Kalifornii.

Společný profil příchuti Sangiovese

Sangiovese je víno se středně silným tělem s výraznými tříslovinami a vysokou kyselostí.

Těžká taninová struktura umožňuje kyselinu pro sytě červené ovocné příchutě, jako je červená třešeň a jahoda.

Párování potravin Sangiovese

Sangioveseova ovocná dopředná chuť a vysoká kyselost vedou k tomu, že se obzvláště dobře hodí k pokrmům z rajčat italského původu, jako jsou těstoviny a pizza.

Mimo italské jídlo se hodí k bohatým, pečeným masům a tvrdým, zralým sýrům.

Populární lahve Sangiovese

Špičkový

Antinori Tignanello 2011 (105 $ @ Wine.com)

Střední rozsah

Caparzo Brunello di Montalcino 2010 (56 $ @ Wine.com)

Cenově dostupné

Borgo Scopeto Chianti Classico 2012 (20 $ @ Wine.com)

druhy vína: sangiovese



Vinice Sangiovese v Toskánsku

4. Pinot Noir

Výrazný:
PEE-noh nwahr

Země původu:
Francie (region Burgundsko)

Druh červeného vína (Suché nebo sladké):
Schnout

Podíl odrůdy Pinot Noir na trhu:
1,88%

O společnosti Pinot Noir

Pinot Noir, přezdívaný podle regionu svého původu, je jedním z nejvyhledávanějších vín na světě.

Hroznová Pinot Noir je velmi jemná. Hrozno vyžaduje specifickou půdu, specifické klima a velmi specifickou péči. To vede k celosvětově nižší produkci hroznů Pinot Noir (ve srovnání s jinými odrůdami) a vyšší průměrné ceně na lahvích Pinot Noir.

Kromě přísných požadavků na pěstování se Pinot Noir pěstuje ve většině zemí produkujících víno na světě.

Společný profil příchuti Pinot Noir

Pinot Noir je suché červené víno, které je lehké až středně plné.

Ostré, ovocné příchutě, jako je červená třešeň a jahoda, olovo a jsou temperovány bylinnými a teplými kořenícími tóny.

Pinot Noir je svěžím, komplexním a oblíbeným milovníkem vína po celém světě.

Párování potravin Pinot Noir

Pinot Noir je všestranně kombinovatelný s širokou škálou jídel od etnické kuchyně po klasická jídla.

Hodí se zejména ke krémovým omáčkám a grilovaným kuřecím masům nebo rybám.

Populární lahve Pinot Noir

Špičkový

Kapitola 24 Poslední kapitola Pinot Noir 2012 (89 $ @ Wine.com)

Střední rozsah

Goldeneye Anderson Valley Pinot Noir 2011 (55 $ @ Wine.com)

Cenově dostupné

King Estate Acrobat Pinot Noir 2013 (20 $ @ Wine.com)

druhy vína: Pinot noir



Pracovníci sklízející hrozny Pinot Noir

3. Druhy vín: Syrah / Shiraz

Výrazný:
seh-RAH / shee-RAHZ

Druh červeného vína (Suché nebo sladké):
Schnout

Země původu:
Francie (region Rhone)

Podíl na trhu odrůd Syrah / Shiraz:
4,03%

O společnosti Syrah / Shiraz

Jedno hroznové víno, dvě jména.

V Evropě a Kalifornii je odrůda známá jako Syrah, zatímco v Austrálii a Jižní Africe je známá jako Shiraz.

Zatímco odrůda hroznů pochází z Francie, rychle se stala podpisovou hroznovou v Austrálii. V roce 2010 pocházelo přibližně 23% světových hroznů Shiraz / Syrah z Austrálie.

Běžný profil příchuti Syrah / Shiraz

Syrah je tmavě fialové barvy a je středně až plného těla.

Jejich silné třísloviny jsou doplněny hlubokými, jammovými příchutí divokých černých plodů, jako jsou ostružiny a ostružiny.

Syrah často končí pikantním pepřovým tónem.

Párování potravin Syrah / Shiraz

Syrah se skvěle hodí k pečeným a grilovaným masům, jako je zvěřina a hovězí maso.

Podobný Merlots, dobře se párují se silnými sýry, jako je Roquefort nebo ostrý čedar.

Populární lahve Syrah / Shiraz

Špičkový

Glaetzer Amon Ra Shiraz 2012 (110 $ @ Wine.com)

Střední rozsah

John Duval Entity Shiraz (40 $ @ Wine.com)

Cenově dostupné

Yalumba The Guardian Shiraz Viognier 2010 (19 $ @ Wine.com)

druhy vína: syrah



Vinař ochutnávající Syrah z hlaveň

2. Merlot

Výrazný:
více-NÍZKÉ

Země původu:
Francie (region Bordeaux)

Druh červeného vína (Suché nebo sladké):
Schnout

Podíl na trhu Merlot Variety:
5,81%

O společnosti Merlot

Navzdory vyhodit tah „Bokem“ rozdal Merlotovi, zůstává jednou z nejlepších světových odrůd hroznů a nejrozšířenějším hroznem v ikonické francouzské vinařské oblasti Bordeaux.

Hroznám Merlot se daří v chladnějším podnebí, a přestože se pěstují po celém světě, září ve francouzském regionu Bordeaux a ve státě Washington.

Zatímco hrozny Merlot nepopiratelně produkují velkou samostatnou odrůdu, jedním z důvodů, proč si drží tak vysoké procento podílu na světovém trhu (5,81%), je použití hroznů při míchání. Má jemnou tříslovinovou strukturu a často se používá ke změkčení silně taninových vín, jako je Cabs.

Merlot má často vyšší procento alkoholu než jiné červené, obvykle kolem 13% ABV.

Společný profil příchuti Merlot

Merloti jsou středně těžkého a těžkého těla a postrádají tříslovinový skus, který mají jiné druhy červeného vína, například Cabs.

Jsou jemného taninového profilu a jsou doplněny jemnějšími ovocnými příchutěmi, jako je švestka a černá třešeň.

Merloty jsou obvykle hladké, sametové a výjimečně snadno se pijí, což z nich dělá skvělý úvod do světa červených vín.

Párování potravin Merlot

Mírná, vyvážená povaha Merlotu ji dobře kombinuje se širokou škálou potravin.

Svítí vedle grilované nebo pečené drůbeže, hovězího masa nebo zvěřiny a vedle všech pokrmů, které se vyznačují použitím silného sýra, jako je ostrý čedar.

Oblíbené láhve Merlotu

Špičkový

Duckhorn Three Palms Merlot 2011 (89 $ @ Wine.com)

Střední rozsah

St. Supery Rutherford Merlot 2010 (48 $ @ Wine.com)

Cenově dostupné

Cannonball Merlot 2012 (16 $ @ Wine.com)

druhy vína: merlot



Vinařství Merlot v Chile

1. Druhy vín: Cabernet Sauvignon

Výrazný:
cab-watch-NAY sow-veeh-yawn

Země původu:
Francie (region Bordeaux)

Druh červeného vína (Suché nebo sladké):
Schnout

Podíl na trhu Cabernet Sauvignon Odrůda:
6,30%

O společnosti Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon je často nazýván „King of Red Grapes“.

Zatímco hroznový původ pochází z francouzské oblasti Bordeaux, je schopen růst po celém světě v různých klimatických podmínkách. Roste pozoruhodně dobře v kalifornském regionu Napa Valley, stejně jako v částech Jižní Ameriky, Itálie, Austrálie a státu Washington.

Kabiny zrají v amerických a francouzských dubech po dobu 15–30 měsíců.

Společný profil příchuti Cabernet Sauvignon

Kabiny jsou obvykle plné a mají těžké třísloviny.

Triesloviny poskytují strukturu, která umožňuje zářit bohatým příchutím tmavého ovoce, jako je černá třešeň, ostružina a černý rybíz. Jemné bylinné, listové tóny jsou vpleteny do bohatých chutí tmavého ovoce.

Párování potravin Cabernet Sauvignon

Těžké taniny v kabině, výjimečně dobře spárujte s tuky a bílkovinami obsaženými v červených masech.

Tradiční párování jídel pro kabinu je jehněčí, ale hodí se téměř k jakémukoli červenému masu, jako je hovězí, vepřové atd.

Populární lahve Cabernet Sauvignon

Špičkový

Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon 2010 (110 $ @ Wine.com)

Střední rozsah

Stag's Leap Wine Cellars Artemis Cabernet Sauvignon 2012 (56 $ @ Wine.com)

Cenově dostupné

Avalon Napa Cabernet Sauvignon 2012 (20 $ @ Wine.com)

druhy vína: cabernet sauvignon



Klastry Cabernet Sauvignon

5 populárních druhů bílého vína

Od všudypřítomného Chardonnay, na vzestup a příchod Ryzlink rýnský, bílá vína mají mnoho různých forem.

Obvykle se vyrábějí ze zlatých, zelených nebo bílých hroznů, ale lze je vyrobit také z červených hroznů.

Zatímco většina druhů červeného vína má tendenci být suchá, a v závislosti na vinařské technice byste mohli mít kostní suché bílé víno až sladce sladké.

Zde je pět různých druhů bílého vína.

5. Chenin Blanc

Výrazný:
SHEN-uhn Blahnk

Druh bílého vína (Suché nebo sladké):
Suché a sladké styly existují

Země původu:
Francie (údolí Loiry)

Podíl na trhu s odrůdami Chenin Blanc:
0,76%

O Chenin Blanc

Chenin Blanc není tak populární jako kdysi, ale stále si drží silnou pozici na světovém trhu s vínem.

I když pochází z francouzského údolí Loiry, Jihoafrická republika se rychle stala největším producentem Chenin Blanc na světě. V roce 2010 vyprodukovala Jižní Afrika téměř 50% světové produkce Chenin Blanc (v zemi známého jako Steen).

Chenin Blanc se také vyrábí ve státě Washington a ve vybraných částech Kalifornie.

Běžný profil příchuti Chenin Blanc

Pokud tě baví Rulandské šedé nebo Sauvignon Blanc je pravděpodobné, že se vám bude líbit Chenin Blanc.

Podobný Ryzlink rýnský, může to být sladké i suché bílé víno. Francouzská Chenin Blanc má tendenci být suchá na dotek, zatímco verze v Jižní Africe je suchá.

Je lehké a střední až vysoké kyselosti. Po silných květinových vůních následují ovocné příchutě, jako je zelené jablko a hruška.

Chenin Blanc je primární hrozen používaný k výrobě ikonických vín Vouvray.

Párování potravin Chenin Blanc

Chenin Blanc se dobře páruje s lehkými rybami, jako je podrážka nebo treska, a jednoduchými pokrmy z drůbeže.

Rovněž se dobře hodí ke středomořskému jídlu.

Populární lahve Chenin Blanc

Špičkový

Philippe Foreau Vouvray Moelleux Reserve Clos Naudin 2009 (89 $ @ Wine.com)

Střední rozsah

Domaine Huet Vouvray Moelleux Le Haut-Lieu 2009 (45 $ @ Wine.com)

Cenově dostupné

Badenhorst Secateurs Chenin Blanc 2013 (15 $ @ Wine.com)

druhy vína: chenin blanc



Chenin Blanc cluster

4. Druhy vína: Pinot Gris / Pinot Grigio

Výrazný:
(PEE-noh gree / GREE-joh)

Druh bílého vína (Suché nebo sladké):
Schnout

Země původu:
Francie (region Alsasko)

Rulandské šedé / Rulandské šedé Grigio Podíl na trhu:
0,95%

O Pinot Gris / Pinot Grigio

Dvě jména, jedno hroznové; jedno hroznové víno, dvě velmi odlišná vína.

Pokud víno pochází z Francie, bylo by označeno Rulandské šedé. Naopak, pokud víno pochází z Itálie, bylo by označeno Pinot Grigio.

Víno vyrobené mimo tyto dvě země, na místech jako Kalifornie a Oregon, je označeno jako „Gris“ nebo „Grigio“ podle toho, jaké chuti se nejvíce podobá: francouzská Gris nebo italská verze Grigio.

Například oregonští producenti vína měli více štěstí při výrobě vína podobného francouzskému stylu, takže jejich lahve jsou téměř vždy označeny jako Pinot Gris.

Víno se vyrábí po celém světě a je v současné době nejoblíbenějším bílým vínem vyráběným v Itálii.

Společný profil příchuti Pinot Gris / Pinot Grigio

Pinot Grigio má tendenci být lehký a ostrý.

Je lehké až středně plné a spojuje ovocné příchutě jablek a hrušek s tóny citrusů. Pinot Grigio bude obvykle suché bílé víno s vysokou kyselostí.

Pinot Gris je bohatší než jejich italské protějšky.

Jsou středně plné a středně kyselé. Vína Pinot Gris mají složitější ovocné příchutě a odvážnější citrusové tóny.

Oba jsou ostré, chutné a snadno se pijí.

Párování potravin Pinot Gris / Pinot Grigio

Spojte láhev Pinot Grigio s lehčími rybami, jako je tilapie, mořský vlk, jazyka a treska.

Je to také skvělý aperitiv.

Pinot Gris se lépe páruje se smetanovými omáčkami a uzenými jídly. Vyhněte se kořeněným jídlům s tímto stylem vína.

Populární lahve Pinot Gris / Pinot Grigio

Špičkový

Livio Felluga Pinot Grigio 2013 (27 $ @ Wine.com)

Střední rozsah

Ponzi 2013 Pinot Gris (17 $ @ Wine.com)

Cenově dostupné

14 Hands Pinot Grigio 2013 (12 $ @ Wine.com)

druhy vína: Pinot gris



Vinař drží shluk Pinot Gris

3. Ryzlink rýnský

Výrazný:
REEZ-leeng

Druh bílého vína (Suché nebo sladké):
Suché a sladké styly existují

Země původu:
Německo (Porýní)

Podíl na trhu Riesling Variety:
1,09%

O Rieslingu

Rieslingy jsou jedním z nejvšestrannějších a často nepochopených druhů vína.

Většina tohoto stylu bílého vína se vyrábí v Německu, odkud pochází.

Nejlépe se mu daří v chladnějším podnebí a mimo Německo se mu daří i na místech, jako je francouzský Alsasko, australské údolí Clare a stát Washington.

Běžný profil příchuti rizlingu

Rieslingy jsou opět jedním z nejuniverzálnějších druhů vín.

Mívají lehké tělo, ale někdy jsou středně plné nebo plné. Jsou běžně a tradičně na dotek sladké, ale vyrábějí se ve velmi sladkých verzích i v kostech.

Standardní, lehká a lehce sladká odrůda má tendenci být vysoce kyselá, svěží a osvěžující.

Rizlingy mají silné květinové a ovocné aroma a vyvážené ovocné příchutě jablek a broskví.

Párování Ryzlinkového jídla

Rieslingové jsou možná nejvšestrannějším druhem vína pro párování s jídlem.

Hodí se k čemukoli, od předkrmů po dezerty, od šťavnatého steaku až po pikantní mexické nebo asijské jídlo.

Populární lahve rizlingu

Špičkový

Trimbach Cuvee Frederic Emile Riesling 2007 (65 $ @ Wine.com)

Střední rozsah

Fritz Haag Brauneberger Juffer Spatlese Riesling 2012 (36 $ @ Wine.com)

Cenově dostupné

Básníkov skok Riesling 2013 (22 $ ​​@ Wine.com)

druhy vína: rizling



Sklizené shluky rizlingu

2. Druhy vín: Sauvignon Blanc

Výrazný:
so-veen-YAWN blahnk

Druh bílého vína (Suché nebo sladké):
Schnout

Země původu:
Francie (údolí Loiry)

Podíl na trhu odrůd Sauvignon Blanc:
2,39%

O společnosti Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc je francouzština pro „divokou bílou“.

Poprvé byl vyroben a stále se mu daří v údolí Loiry v severozápadní Francii.

Mimo údolí Loiry se tomuto hroznu daří výjimečně dobře v oblasti Marlborough na Novém Zélandu.

Běžný profil příchuti Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc je lehké až středně plné suché bílé víno.

Jeho suchost je vyvážena vysokou kyselostí a vytváří svěží a osvěžující víno.

Ostré citrusové příchutě, jako je citron a grapefruit, jsou doplněny bylinnými, travnatými podtóny, které vytvářejí chutný, snadno se pijící styl vína.

Párování potravin Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc se dobře spojuje s lehkými rybami, jako je jazyk obecný, treska obecná, zhruba oranžová a tilapie a bílé maso, jako je kuřecí a vepřové maso.

Bylinné, travnaté podtóny vína dobře ladí s pokrmy, které se vyznačují silným použitím zelených bylin, jako je máta, bazalka, šalvěj a petržel.

Sauvignon Blanc je také skvělý aperitiv.

Oblíbené lahve Sauvignon Blanc

Špičkový

Giesen Fuder Matthews Lane Sauvignon Blanc 2012 (50 $ na Wine.com)

Střední rozsah

Zataženo Bay Sauvignon Blanc 2014 (33 $ na Wine.com)

Cenově dostupné

Vinařství Dry Creek Vineyard Sauvignon Blanc 2013 (18 $ na Wine.com)

druhy vína: sauvignon blanc



Vinice Sauvignon Blanc v Chile

1. Chardonnay

Výrazný:
Shar-Dawn-AY

Druh bílého vína (Suché nebo sladké):
Schnout

Země původu:
Francie (region Burgundsko)

Podíl na trhu s odrůdami Chardonnay:
4,32%

O Chardonnay

Li Cabernet Sauvignon je „Král červených hroznů“ Chardonnay je „Královna bílých hroznů“.

Je to nejprodávanější červené nebo bílé víno v USA a je nejoblíbenější odrůdou bílého vinného hroznu na světě. Toto zelené hroznové víno může růst v širokém podnebí po celém světě a vyrábí se ve všech hlavních světových zemích produkujících víno.

Chardonnay pochází z oblasti Burgundska ve Francii. The nejlepší z nejlepších of Chardonnays je výstižně pojmenováno Bílé Burgundsko nebo „Bourgogne Blanc“ po svém původním regionu.

Mimo francouzský region Burgundska se Chardonnay daří zejména v Kalifornii, Austrálii, státě Washington, Jižní Americe a Jižní Africe.

Běžný profil příchuti Chardonnay

Chardonnay má tendenci být středně plné a střední až vysoké kyselosti.

Jsou hladké, máslové a splynou s komplexními ovocnými příchutěmi, jako je jablko a ananas, s výraznými dubovými tóny.

Zatímco Chardonnay je suché bílé víno, většina levnějších Chardonnays na trhu bývá o něco sladší.

Párování potravin Chardonnay

Chardonnay se dobře kombinuje s hubenějším masem, jako je pečené kuře a vepřové maso, a s mnoha druhy pečených nebo grilovaných mořských plodů, jako jsou krevety, krabí humr, halibut, pstruh a losos.

Krásně se hodí také ke krémovým nebo máslovým omáčkám.

Populární lahve Chardonnay

Špičkový

Newton Unfiltered Chardonnay 2012 (56 $ @ Wine.com)

Střední rozsah

Thomas Fogarty pohoří Santa Cruz Chardonnay 2010 (30 $ @ Wine.com)

Cenově dostupné

Kendall-Jackson Grand Reserve Chardonnay 2012 (20 $ @ Wine.com)

druhy vína: chandonnay



Chardonnay cluster na podzim

3 další druhy vína

Zde jsou 3 různé druhy vín:

1. Obohacené víno

Obohacená vína nebo likérová vína jsou vína, která byla během fermentace obohacena přidáním hroznového destilátu, například brandy.

Přidáním hroznového destilátu, který je v podstatě pouze destilovaným vínem, se obsah alkoholu v obohaceném víně zvýší na přibližně 18–20%. Zvýšený alkohol zabíjí kvasinky a účinně zastavuje proces fermentace.

Obohacená vína byla původně vytvořena za účelem uchování vína, ale brzy se stala jejich vlastním jedinečným vinařským stylem.

Sherry a Port jsou dvě nejběžnější obohacená vína následovaná Madeirou, Marsalou a vermutem (který se používá k výrobě martini).

Obohacená vína mohou být vyrobena z bílých vín (sherry) a červených vín (obvykle portská) a mohou se pohybovat od velmi sladkých až po suchá.

Když poprvé prozkoumáte svět obohaceného vína, nezačínejte s lahví Vintage Port v hodnotě 150 $; začít s něčím cenově dostupným, ale stále vysoce kvalitním jako:

Ruby Port

Ruby Port je obvykle směsí mladších portů. Jedná se o nejdostupnější vstup do světa Portu.

Dobrá láhev vás poběží kolem 15 dolarů. Sandeman Fine Ruby Port (11 $ @ Wine.com) je jednou z nejoblíbenějších lahví na trhu.

Krémová Sherry

Krémové sherry mají tendenci být sladší a příjemnější.

Pokud vás Sherry zajímá, navrhuji, abyste šli do španělské restaurace a ochutnali let různých sherry.

Pokud místo toho chcete začít s vlastní lahví, Emilio Lustau East India Solera (28 $ @ Wine.com) je láhev, kterou najdete ve většině restaurací.

druhy vína: alkoholizovaná vína



Barrells of Sandeman Port stárnutí

2. Rosé Wine

Růžová vína jsou jen částečně bílé a částečně červené víno, že?

Rosé jako směs červených a bílých vín je jednou z nejčastějších mylných představ o víně.

Překvapivě jsou vyrobeny výhradně z červených odrůd (výjimkou je šampaňské Rosé a šumivé víno Rosé).

Existuje několik způsobů, jak vyrobit Rosé, nejběžnějším je omezená macerace. Při omezené maceraci se červené hrozny nejprve lisují. Dále je šťáva, která byla vytvořena lisováním hroznů, ponechána v kontaktu s pokožkou hroznu.

Čím déle zůstanou hrozny ve styku s kůží, tím tmavší červené víno bude. Proto se růžová vína pohybují od růžové ruměnec až po sytě růžovou.

Rosé byste měli pít, když jsou ještě mladí, mezi 1-3 roky, a neměli byste utratit více než 25 $ za láhev.

Mají různou chuť, ale obvykle se jedná o suchá vína, která mají plnou ovocnou příchuť, jako je jahoda nebo malina.

Oblíbené lahve růžového vína:

Barnard Griffin Rose of Sangiovese 2013 (11 $ @ Wine.com)

Rodinní vinaři Angove Nine Vines Rose 2013 (11 $ @ Wine.com)

druhy vín: růžová vína



Láhve růžového vína

3. Šumivé víno

Šumivé víno je jedním z nejunikátnějších druhů vína.

Podléhá druhému kvašení, často v lahvi, které mu dodává charakteristickou bublinkovou kvalitu.

Země po celém světě vyrábějí sekt, ale nejznámějším a nejznámějším je nepochybně šampaňské.

Zatímco mnoho šumivých vín se často označuje jako šampaňské, pravé šampaňské může pocházet pouze z francouzské oblasti Champagne.

Šumivé víno má různé názvy podle toho, ze které země pochází:

Španělsko = Cava

Itálie = Prosecco nebo Moscato d'Asti

Francie (mimo Champagne) = Cremant

USA = sekt

Šumivá vína se mohou pohybovat od suchých po sladké a míchat příchutě, jako je jablko a hruška, s příchutí ořechovou a vanilkovou.

Ceny šampaňského bývají mnohem vyšší než u ostatních šumivých vín. Pokud dostanete láhev šampaňského, očekávejte, že zaplatíte kolem 50 $. Pokud si chcete jen vyzkoušet dobré sekt, začněte v rozmezí 10–30 $.

Oblíbené lahve sektu:

Značka Prosecco (17 $ @ Wine.com)

Žlutý štítek Veuve Clicquote Brut (50 $ @ Wine.com)

druhy vín: šumivá vína



Sklenka sektu

Na závěr

Svět vína je složitý a jemný, ale poté, co jste se dozvěděli o různých druzích vína, jste udělali největší krok k jeho úplnému pochopení.

Nyní je čas připojte se ke skvělému vinařskému klubu nebo navštivte místní supermarket, zásobte se vínem a využijte své nové znalosti!

Odkazy a poznámky
1. Odrůdový podíl na trhu

Každý typ vína má sekci označenou „(druh vína) Variety Market Share“ následovanou procentem. Použitím Chardonnay jako příklad je toto% 4,32%.

To znamená, že 4,32% z celosvětově pěstovaných hroznů jsou hrozny Chardonnay. Použité údaje pocházejí z výzkumné studie o ekonomice vína provedené University of Adelaide, kterou najdete tady.

2. Obecný profil příchuti

Každý typ vína má sekci s názvem „(druh vína) General Flavour Profile.

Jak bylo uvedeno výše, existuje celá řada faktorů, které ovlivňují chuť vína. Abych vám představil tento specifický styl vína, napsal jsem společný popis chuti vína.

Zpět nahoru

Fotografie s laskavým svolením:

Scott Dexter | Francesco Sgroi | Craig Camp | slgckgc | Carlos Varela | bigbirdz | chrisada | Jim Fischer | Stefano Lublaň | Cucombre zdarma | John Morgon | Ken a Nyetta | Dominic Lockyer | Justin FincherDominic Lockyer